Gemüsesuppe

Ein Rezept für eine Gemüsesuppe ist wie folgt:

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 kleiner Kohlrabi
• 1 Kartoffel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte, Sellerie und Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Karotten, Sellerie und Kohlrabi hinzufügen und kurz mitbraten. Danach die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreut servieren.